Webinar “ Pengelolaan kualitas air dalam budidaya udang pada masa pandemi” diselenggarakan pada tanggal 26 Oktober 2021 dan di diatur oleh Indonesian Shrimp Forum dengan empat pembicara yaitu Dr. John Hargreaves dari USSEC, Dr. Farshad Shishenchian dari Blue Aqua, Margawan Kelana dari Evergreen Fee, Liris Maduningtyas dari JALA.
Dr. John Hargreaves yang saat ini menjadi Konsultan Akuakultur untuk USSEC. Dia menjelaskan bahwa orang perlu mengambil metode probiotik daripada mengambil metode antibiotik untuk menangani penyakit dalam membudidayakan udang. Karena metode tradisional saat ini menggunakan antibiotik. Namun, melalui beberapa penelitian, tim Dr. John menemukan bahwa ada gen resistensi antibiotik yang tumbuh di sampel air dan sedimen di dekat area tambak udang. Dan ini menjadi masalah yang harus diawasi terus menerus, efek ini tidak hanya negatif untuk kesehatan udang tetapi juga mempengaruhi kesehatan manusia.
Dr. John kemudian membagi presentasinya menjadi beberapa bagian. Bagian pertama dari presentasi adalah tentang komunitas mikroba di tambak udang. Di dalam komunitas tersebut terdapat banyak kompartemen, seperti sedimen, air, dan usus. Udang yang hidup di lingkungannya akan memiliki komunitas bersama dengan unsur-unsur lainnya. Dia kemudian mempresentasikan contoh jaringan yang menunjukkan bagaimana spesies mikroba yang berbeda terkait dalam komunitas yang kompleks dengan berbagai banyak interaksi. Kemudian dilanjutkan dengan menjelaskan bahwa jenis komunitas mikroba berganti ganti selama periode kultur. Jadi, ada beberapa factor yang membentuk komunitas mikroba seperti sedimen, karbon organik total (TOC), oksidasi-reduksi (ORP), dan Fe. Faktor-faktor ini sangat mempengaruhi jenis mikroba yang akan tumbuh di sedimen di bawah kondisi lingkungan yang berbeda ini. Proses stokastik (acak) adalah faktor utama yang membentuk perakitan komunitas bakteri di air dan sedimen tambak udang.
Melanjutkan presentasinya, Dr. John menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi komposisi mikrobiota udang di usus. Salah satu pesan yang penting di sini adalah bahwa udang hidup berasosiasi erat dengan sedimen. Mereka berorientasi bentik. Jadi, komunitas mikroba usus sangat dipengaruhi dan mirip dengan yang ada di sedimen. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi komposisi mikro biodata usus, seperti tahap perkembangan, unsur lingkungan, status kesehatan, dan komponen diet.
Bagian ketiga dari presentasinya adalah tentang Indikator Kesehatan dan Disbiosis. Melihat indikator kesehatan, setiap udang memiliki inti yang disebut mikrobiota inti. Dr John berkata bahwa ada perbedaan antara mikrobiota inti dengan udang sehat dan udang sakit. Komunitas yang sehat cenderung lebih beragam, kurang kompleks, dan less diverse keystone taxa. Spesies kunci itu seperti embrio dan interaksinya lebih kooperatif, yang merupakan garis biru, bukan reaksi yang lebih antagonis. Udang yang sakit adalah garis merah dan sangat berbeda dari garis biru, yang dapat digunakan secara diagnostik untuk mengenali dan membedakan antara udang yang sehat dan yang sakit.
Bagian terakhir dari presentasi adalah tentang praktik manajemen terbaik yang dapat diterapkan untuk merangsang komunitas mikroba yang menguntungkan. Seluruh gagasannya bersandar kepada apakah praktik manajemen terbaik mikroba akan menjawab pertanyaan praktis ini: (a) mungkinkah mengelola perakitan bakteri secara aktif? (b) bagaimana kita bisa melakukannya? (c) alat apa yang kita butuhkan untuk melakukan itu? (d) apa yang seharusnya menjadi tujuannya? (e) Haruskah kesehatan total, pertumbuhan, atau titik akhir tertentu yang perlu kita definisikan dan tentukan? Inilah yang mendorong seluruh pendekatan ini menuju pendekatan probiotik atau non-antibiotik.
- Teori Ekologi sebagai landasan untuk mengendalikan invasi patogen di akuarium
Dr. John pertama menjelaskan tentang penggunaan teori ekologi sebagai cara untuk mengatasi potensi risiko penyakit. Terutama yang menyebabkan Early Mortality Syndrome (EMS). Bakteri dapat dibagi menjadi dua jenis utama berdasarkan strategi: r-strategist versus k-strategist. Mereka memiliki ekologi yang berbeda pada masa pertumbuhan. Patogen oportunistik/r-strategist memiliki tingkat pertumbuhan yang tinggi. Mereka sangat kompetitif ketika sumber daya berlimpah. Namun, ketika sumber daya tidak berlimpah, mereka tidak terlalu kompetitif versus strategi-k yang tumbuh lambat. K-strategist memiliki kemampuan bersaing yang rendah ketika tersedia substrat yang tinggi. Namun, mereka jauh lebih kompetitif ketika ada sedikit substrat yang tersedia, dan ini umumnya tidak berbahaya dibandingkan dengan r-strategist, yang berbahaya (patogen oportunistik).
- Sistem bioflok
Salah satu pendekatan lain yang dijelaskan oleh Dr john adalah menggunakan sistem bioflok. Sistem bioflok ini sebagai pembudidaya dapat memanipulasi rasio karbon dan nitrogen dari input, yang memberikan aerasi dan pencampuran yang sangat baik untuk mendukung pertumbuhan mikroorganisme heterotrofik. Sistem ini memiliki banyak keunggulan di berbagai aspek produksi, dimulai dengan lingkungan. Ada banyak bakteri nitrifikasi yang terkait dengan kawanan bio flock ini untuk mengontrol konsentrasi amonia. Bakteri ini juga menghasilkan banyak komponen bioaktif yang baik untuk udang, sistem kekebalan tubuh, daya cerna, dan pertumbuhan. Bakteri menguntungkan juga menghasilkan senyawa anti mikroba yang dapat mempengaruhi prevalensi mikroba patogen dalam sistem. Jadi, ini adalah pendekatan lain yang sangat positif untuk menangani patogen potensial dalam sistem, kata Dr. John.
- Probiotik
Sudah banyak yang menulis dan menjelaskan tentang probiotik, kata Dr. John. Mereka baik untuk meningkatkan pertumbuhan dan meningkatkan status kesehatan udang. Namun, khususnya, ini adalah gagasan untuk mempertahankan beberapa komunitas mikroba yang seimbang di dalam udang, Untuk menjaga patogen yang akan selalu ada, untuk mengendalikannya. Selain itu, probiotik sangat baik dalam mengontrol kualitas air serta sebagai remediasi.
- Peralihan fenotipik melalui penginderaan kuorum
Salah satunya lainnya adalah quorum sensing. Dr John menyebutkan sebelumnya bahwa perbedaan antara vibrio yang aman dan patogen adalah bahwa vibrio seringkali hanya masalah kepadatan. Dan yang terjadi adalah ada sistem komunikasi yang disebut quorum sensing di mana molekul saling memberikan sinyal. Itu terjadi ketika bakteri dilepaskan. Mereka berkomunikasi satu sama lain, dan molekul sinyal akan mengatur ekspresi gen. Jadi, dalam kasus ini, biasanya, gen ini ditekan, namun, ketika sejumlah molekul sinyal ini terbentuk, gen ini akan diaktifkan, dan mereka diekspresikan.
Materi kedua webinar bertajuk “Pengelolaan Kualitas Air pada Budidaya Udang Saat Pandemi” ini dibawakan oleh Bapak Margawan Kelana dari Evergreen.
Pak Margawan membahas masalah persaingan biologi atau mikrogram mikroorganisme. Bapak Margawan mengawali presentasinya dengan memperkenalkan komponen-komponen ekosistem tambak. Yang terdiri dari matahari, mikroorganisme, benthos/benthic, bahan organik, dan residu obat/aditif. Bapak Margawan menyatakan bahwa keseimbangan ekosistem di lingkungan perairan diperlukan untuk rantai makanan dan kehidupan agar tercipta ekosistem yang stabil.
Pada bagian kedua, Pak Margawan menjelaskan kelimpahan plankton dengan kecerahan dan penetrasi sinar matahari. Daerah yang masih memungkinkan sinar matahari untuk melewati plankton adalah daerah respirasi/fotosintetik. Sedangkan daerah di bawah daerah fotosintetis merupakan daerah respirasi atau disebut daerah mati. Pak Margawan mencontohkan bahwa makin padat kandungan plankton, makin rendah nilai kecerahan dan makin sedikit penetrasi sinar matahari. Jika plankton terlalu terkonsentrasi, Stratifikasi akan terjadi. Jika Stratifikasi terjadi maka kincir air harus beroperasi siang dan malam.
Di bagian akhir presentasi, Pak Margawan menjelaskan bahwa bertani dengan menggunakan atau mengaplikasikan bakteri konstruktif adalah untuk mengendalikan bakteri perusak dalam suatu ekosistem. Dan diimplementasikan dengan cara mengaplikasikan bakteri sebagai mikroorganisme kompetitif. Menggunakan bahan organik sebagai pendukung aksi (Fermentasi, mineral, kapur). Dan terakhir, Pak Margawan sangat menyarankan untuk mengurangi atau bahkan tidak menggunakan bahan kimia yang mematikan, menyebabkan bakteri perusak/Vibrio dan menyebabkan virus beregenerasi suatu hari nanti. Pak Margawan kemudian menjelaskan beberapa cara untuk menerapkan solusi ini:
- Membangun kekebalan tubuh udang
Bakteri dalam usus udang dapat dibangun untuk mengeluarkan enzim yang dapat menyeimbangkan kekebalan tubuh udang.
- Memberikan treatment/pengobatan yang tidak membuat stres udang
Makin stres udang, maka daya tahan tubuh akan makin rendah. Saat udang lemah, bakteri mulai menyerang, kata Pak Margawan berdasarkan fakta yang ditemukan di lapangan. Perubahan air yang sering dan kebutuhan PP yang cukup tinggi adalah beberapa obat stres. Dan sepertinya juga kalau ada udang yang stres, salah satu contoh yang bisa kita lihat adalah dari dagingnya yang kusam saat stres.
- Singkirkan ekskresi yang tidak dibutuhkan atau hancurkan dengan asupan bakteri agar bermanfaat
Perlu dijelaskan ekskresi udang itu sendiri dan dari plankton/zooplankton. Dan juga bagaimana konstruksi kolam itu sendiri disusun agar semuanya terpusat / Menyiapkan kincir air agar terpusat.
Webinar kemudian dilanjutkan oleh Dr. Farshad Shinhenchian yang merupakan presiden dan CEO Blue Aqua. Dr. Farshad menyatakan bahwa intensifikasi budidaya udang adalah satu-satunya jawaban untuk mengejar semua permintaan udang ini. Namun, intensifikasi tidak hanya berbicara tentang angka, tetapi juga tentang produktivitas. Saat ini, ini semua tentang biomassa atau berapa banyak yang dapat Anda hasilkan.
Dr Farshad pertama memulai presentasinya dengan berbicara tentang daya dukung. Daya dukung didefinisikan sebagai mengukur jumlah individu dari spesies apa pun yang dapat didukung oleh lingkungan tertentu. Dengan kata lain, ini mengacu pada jumlah maksimum individu yang dapat dipertahankan oleh lingkungan. Dr. Farshad menjelaskan bahwa secara tradisional di peternakan, orang menghadapi masalah setelah 30-40 hari tebar. Kemudian, kolam mulai mengalami penipisan mineral, sisa pakan, alga, dan fitoplankton. Dr. Farshad menjelaskan jika dasar tambak adalah tanah, maka dasar tambak akan buruk. Akan ada oksigen, gas beracun yang muncul, perubahan mendadak di semua parameter di dalam air. Bakteri patogen juga akan muncul, semua ini menyangkut kesehatan hewan. Dan akhirnya mengarah pada kemungkinan kematian. Semua langkah tersebut terhubung, dan semuanya bergantung pada cara Anda mengelolanya.
Dr. Farshad kemudian menjelaskan bahwa kondisi tambak terbagi menjadi tiga keadaan, baru (oligotrofik), setengah baya (mesotrofik), dan lama (eutrofik). Kolam kecil dapat dikeringkan dan dibersihkan setiap beberapa tahun untuk mengembalikannya ke tahap oligotrofik. Kolam paruh baya memiliki tingkat nutrisi dan tanaman menengah. Mereka mengalami mekar alga moderat secara intermiten. Dan akhirnya, kolam tua. Yang umumnya memiliki tingkat nutrisi yang tinggi, sejumlah besar lumpur, air keruh atau keruh, dan populasi ganggang & perairan yang besar.
Ada empat siklus penting yang berbeda di dalam tambak udang dan yang paling penting yang dikemukakan oleh Dr. Farshad adalah siklus nitrogen. Sebagian besar nitrogen di dalam berasal dari pakan. Lalu ada kotoran dan fitoplankton yang mati. Siklus nitrogen adalah konversi bahan organik melalui proses amonifikasi oleh bakteri heterotrofik. Oksigen juga merupakan salah satu faktor kritis karena oksigen tidak dapat disimpan, sehingga sistem tambak selalu membutuhkan oksigen yang baik.
Di bagian akhir presentasinya, Dr. Farshad dengan cepat menjelaskan sistem mixotrophic. Banyak orang menanyakan perbedaan antara sistem mixotrophic dan bio flow, kata Dr. Farshad. Sistem mixotrophic adalah gambaran yang jauh lebih besar. Beberapa manfaat dari sistem mixotrophic adalah menambah daya dukung dan kepadatan tebar, pengurangan resistensi lingkungan , dan banyak lagi. Ada tiga sektor yang harus kita pertimbangkan tentang sistem mixotrophic. Yaitu rasio pH, RBC, C:N dan N:P. Ada tiga tahapan proses: tahap fitoplankton kemudian diikuti oleh bakteri heterotrofik dan autotrof; kemudian, langkah probiotik adalah yang terakhir. Jadi, ini akan membantu dalam hal pengelolaan tambak dan pengelolaan biomassa.
Presentasi terakhir dibawakan oleh Ibu Liris Maduningtyas yang merupakan CEO JALA tech. JALA adalah perusahaan yang membantu petambak udang melalui aplikasi budidaya udang.
Bu Liris menyatakan bahwa mereka adalah aplikasi pertama yang menginput data budidaya seperti data sampling pakan, mortalitas, penyakit, dan perlakuan lainnya. Dari data yang diolah melalui algoritma yang terus menerus belajar. Ini menghasilkan prediksi, rekomendasi, analisis, dan banyak lagi. Dalam seminar ini, Ibu Liris membahas perkembangan teknologi di bidang digitalisasi. Selama bertahun-tahun, banyak petambak udang akhirnya menyerah pada teknologi kami yang bermanfaat atau bahkan teknologi apa pun yang mempermudah pekerjaan mereka. Banyak data yang telah dikumpulkan melalui aplikasi kami, memberikan analisis yang lebih baik untuk budidaya udang. Ibu Liris kemudian berbicara tentang insight di tahun 2020. Berdasarkan database JALA rata-rata produktivitas produksi udang di Indonesia sekitar 12,8 ton per hektare. Akan ada juga perbedaan dalam produktivitas, tingkat kelangsungan hidup, rasio konversi, dan tingkat pertumbuhan udang. Masih banyak lagi fitur/laporan berdasarkan perhitungan JALA. Namun, informasi ini dihasilkan dari pengguna Jala saja, sehingga harus berhati-hati saat menggunakan data JALA karena tidak dapat menggambarkan seluruh industri udang di Indonesia. Cara untuk mendapatkan wawasan dan prediksi semacam itu adalah melalui mesin yang terus belajar, di mana setiap data yang masuk ke JALA secara anonim akan dimasukkan ke dalam mesin untuk belajar mandiri. Banyak fitur dari data JALA yang dapat digunakan, yang berguna untuk semua petambak udang, mulai dari prediksi kualitas air hingga prediksi tingkat kelangsungan hidup, pemantauan harga udang, pemetaan penyakit udang, dll